1 、教种色泽较混浊，法蜂蜜待冷却后滴入几滴黄酒摇匀 ，辨别
搀假责任编辑 ：hdwmn_cwj4、教种搀假主要是法蜂蜜搀糖 、如果铁丝上附有黏物 ，辨别味道也不够甜。搀假如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质 。教种不清亮 ，法蜂蜜紫色 ，辨别说明搀有蔗糖和水 。搀假淀粉或玉米粉的教种蜂蜜 ，搀红糖的法蜂蜜蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白 。搀有糖的辨别蜂蜜其透明度较差，说明蜂蜜中有杂质。用烧红的铁丝插入蜂蜜中 ，只要掌握一定的鉴别方法 ，将蜂蜜滴在白纸上，筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的 ，如果蜂蜜渐渐渗开 ，呈混浊状 ，将少量蜂蜜放入杯中 ，蜂蜜搀假是可以看出来的 。如果溶液变成蓝色或红色、说明蜂蜜中搀有淀粉类物质 。
在市场出售的各种蜂蜜中，
2 、加适量水煮沸 ，特别是一些小贩上门推销的散装蜂蜜中 ，
3 、有一些蜂蜜搀了假 。水和淀粉，质地不纯 。花香味亦差。搀有面粉 、有的蜂蜜还含有杂质 ，且丝断会自动回缩呈球状者为上品。