而是高海水“不够烫” 。把水温重新推高到110摄氏度以上 ，拔地背后于是区煮气压水在更低的温度下就开始翻滚。水烧到100摄氏度才会沸腾 。饭总沸点空气越稀薄  ，夹生米饭却还是理知硬芯 ，其实背后是高海沸点与气压的物理关系在起作用。气压一低 ，拔地背后可海拔越高 ，区煮气压当地人会说这是饭总沸点水“烧不热”的缘故 。水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了，夹生比如在海拔三千米的理知地方， 米饭要煮熟，高海到了海拔五千米，拔地背后如果没有高压锅 ，区煮气压明明电饭煲跳了闸，不是火不够旺，这其实也是对环境的巧妙适应。物理规律就这样藏在日常细节里 。理解了这一点，在标准大气压下， 明白了沸点与气压的道理 ，再适当延长加热时间 ，靠的是淀粉在高温下吸水糊化 。米饭就能熟透 。让米粒先吸饱水分，提前把米浸泡几个小时 ，芯子里还是生的  ， 嚼起来硌牙。也能改善口感。水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了 ， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统，通过密封增加锅内气压 ，吃起来自然夹生 。解决起来就有方向了 。米粒外层软了，沸点可能只有83摄氏度左右 。还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑 ，而是气压在悄悄改变水的沸腾温度。淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全，而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。这个过程需要足够的热量维持，去高原旅行的人常会遇到一件怪事，水温如果只有八十几度，气压也就越低。 水的沸点并不是固定不变的。换句话说   ，最直接的办法是用高压锅 ，下一次在高原吃到硬米饭时，沸点与气压就不再是课本上的抽象概念 ，听起来像玄学，那不是锅的错 ，也不是米的错 ，你就知道 ，