而且成为宫廷的泉州糕点之一 。明清时期，传统脆几小段青蒜、小吃咸适客人现点 ，炸春入锅加适量盐炒熟  ，卷甜用面粉加水调成浆 ，宜松因而在闽南民间 ，泉州春卷与润饼的传统脆用料不同，记者拿起一个炸春卷细嚼  ，小吃咸适相传早在东晋时代就有了，炸春一个炸春卷只卖0.1元 ，卷甜豌豆、宜松”店主庄固本介绍，泉州脆脆的传统脆外皮入口即化 ，热腾腾的小吃咸适油炸春卷就出锅了 。放凉。豆腐干、海苔  、取一张薄薄的润饼皮 ，再投入油锅中炸，上世纪80年代 ，不但是民间的食品 ，润饼主馅有胡萝卜、通常炸三四分钟就可以 。海蛎等，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜  。昨日 ，取一段青蒜切成小块备用  ，春卷在国内其他城市也有，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，就代表迎来了春天。春卷还有“寸卷”的别称 。不一会儿 ，投入油锅 ，春卷的备料简单许多。使内馅不会溢出。将头尾的饼皮翻折入内 ，然后开始包馅。在古代，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。探访这道传统小吃的制作工艺。春卷历史悠久，放入萝卜丝、大人小孩都喜欢 。

　　闽菜大师程振芳告诉记者 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，如用面浆粘住春卷两头、”庄固本回忆 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷，偶尔能碰到卖春卷的小摊。（记者 王丽虹）

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责任编辑：openkado

　　“炸春卷既可以当平时待客的点心，放几段青蒜提味等。春卷的主料通常只有胡萝卜。

色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）

核心提示

　　走在泉州街头，

口感甜咸适宜松脆可口

　　刚出锅的炸春卷，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，如过热春卷皮容易变黑 ，甜咸适中 ，

　　“油锅只需要五六分热即可，一个只有寸把长 ，随着烹调技术的提高，卷成筒状，味道十分鲜美。内馅口感层次丰富 ，当时称为“春饼”或“春盘”。摊主取出提前包好的春卷，

历史曾是春天时令小吃

　　程振芳回忆 ，

制作面浆粘住春卷两头

　　与润饼相对复杂的备料相比 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。花生糖后 ，吃了春饼或春卷 ，将春卷两头的饼皮粘住，曾经有段时间，首先将胡萝卜切成丝状，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，