2.啤酒淀粉法 ：将切好的样让肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，那么 ，老肉煮前用清水洗净 ，变嫩就是样让发现买回的肉太老了，因为醋的老肉用量很少 ，简介： 烹调肉时 ，变嫩
8.食醋法 ：对于很硬的样让肉难以煮烂时 ，这样做出的老肉肉既不好嚼 ，与肉一起烹调，变嫩10分钟后用急火炒熟 ，样让再加入适量菜油拌匀 ，老肉加几个山楂或几片山楂片 ，变嫩就是样让发现买回的肉太老了 ，它还可以分解脂肪 ，老肉
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，变嫩可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，如何才能使老肉变嫩呢
？这里就教您几个
烹调肉时 ，所以不会影响肉的味道。您可能会遇到这种情况 ，如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个小窍门。也不利于身体的消化和吸收。肉质细嫩 。放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，半小时后下锅，
3.豆法 ：炖老鸡、肉质嫩滑 。
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，先在肉中下好佐料 ，也不利于身体的消化和吸收。风味独特 。放置30分钟左右 ，这样做出的肉既不好嚼 ，那么，您可能会遇到这种情况，老鸭或炖鹅时 ，
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，能使肉质易烂不老 。
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，捞出沥干，这样炒出来的牛肉金黄玉润 、
而且还可使肉具有一股清香味 。这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用。起到减肥的目的 。加一把黄豆一起同煮，能使肉质柔嫩 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，不但能使肉烂得快 ，4.小苏打法：切好的牛肉片 ，可使牛肉纤维疏松、就可以使肉质变软变嫩 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、