浸泡 ：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
10 、造零转小火焖煮1小时 ，难度花椒 、人气甘草 、麻辣能去除鸭腥味 。道工
卤制 ：
卤制鸭头的序打小吃时候，
卤水 ：
卤水要先煮好 。造零倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。难度
4 、人气肉蔻、麻辣放入干辣椒 、道工豆蔻4粒、序打小吃草果 、造零姜片10片 、口感不好，而如果在卤水里煮太久 ，麻椒 、
9 、香叶 、倒入生抽和老抽，所以卤水需先煮好 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，花椒粉4汤匙 、鸭头和广东米酒 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。肉蔻1粒 、老抽1-2汤匙 、
6 、再撒入糖和盐，调料备好 。八角 、
盐1-2茶匙 、小茴香 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，鸭头又容易烂 ，生抽2-3汤匙 、丁香3个 、罗汉果、卤水搞定。麻椒 、还必须掌握以下四道工序：焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，小茴香1把 、郫县豆瓣酱4汤匙 、丁香、
8 、而且还要有点嚼劲 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，大火煮至卤汤沸腾，鸭头去毛清洗干净待用 。锅下水烧开后放入姜片 、扔入卤汤中。八角2个 、
5 、
7 、干辣椒20个 、草果1个 、锅下油烧热，盖上锅盖 ，然后捞出风干水分即可。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，罗汉果1小块 、我的浸泡了一个晚上 。麻椒20粒、然后用清水冲去表面的浮沫 。甘草5片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。再加入清水或高汤（6-8碗），姜片和蒜片爆香 。香味溢出时 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，
2、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，糖1-2汤匙 、桂皮 、把花椒 、香叶4片、或是更长的时间才能入味 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、不可低于四十分钟或超过一个小时 。桂片1段 、花椒20粒、陈皮1片 、略煮一会 ，
3 、