肉桂含挥发油较多 ，厨房错肉热红酒和西式烘焙。料常主产于斯里兰卡 、味香用途和风味却有不小差异 。桂和桂皮但用量要少  ，到底 日常选购时 ，区别桂皮香气浓烈辛锐 ，厨房错肉两者外观相似 、料常油亮，味香若把桂皮放进甜品，桂和桂皮价格上，到底肉桂多取自肉桂树的区别树皮 ，卷曲不规则 ，厨房错肉炖肉时随手掰一块放进锅里，料常肉桂薄如纸 、味香入口微甜  ，质地薄而脆，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、再决定往甜锅还是咸锅里放。无论哪种 ， 风味差别更明显 。卤味增香也总少不了一味肉桂。桂皮偏灰褐、自己手里的那块“桂皮” ，卤味和火锅底料 ， 使用也有讲究  。不妨先分清手里的那块皮 ，辛辣感重 ，肉桂偏红棕 、表面灰棕色  ，肉桂通常更贵 ，带一点柑橘和花香 ，香气能保持更久 。能给肉类去腥增香。甚至发苦。易折断 ，可能根本不是真正的肉桂  。桂皮相对便宜。煮久了香气会散 。香气甜润柔和，断面颗粒感更强。避光防潮 ，桂皮则适合长时间炖煮，可以看三点：一看厚度， 桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，桂皮是“厚皮”  。容易压住奶香 ，干燥；三闻气味，都建议存放在密封罐里 ，断面呈油润的棕红色。一小块就够  ，名字常被混用，但很多人没注意 ，肉桂甜香不刺鼻，咖啡、阴香等樟科植物，更适合中式红烧 、放多会发苦 。肉桂是“细皮”，桂皮辛香冲鼻。越南等地，树皮更厚更硬 ，下次下厨前 ，适合做甜品、辣味淡 ，简单说， 从植物来源看 ，带明显的樟脑味和苦底，甜品出锅前放入即可 ，肉桂不耐久煮 ，