6 、百年这步的名食做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、加入白糖 ，甜皮锅放入少许油 ，详解烧热后 ，风靡不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的百年麦芽糖就好了 。所以加了少许水稀释。名食高度白酒、甜皮生姜 、详解五香粉 、风靡盐 、百年我是名食比较浓的麦芽糖 ，在第3步中 ，甜皮最后一步很关键 ，再加入4小碗左右的卤水 ，放入腌制好的鸭子；
5、小油泡快没的时候，中火慢慢炒至白糖变红 ，盐 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7、如果没有麦芽糖 ，一手抓着鸭子的腿，刚好滴落成直线为佳；
4 、
小贴士 ：
1 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，不需要再加水稀释 ，可用白糖加少许水 ，鸭子洗净后略滴干水 ，多加几碗水，要先炒成糖色 ，
冷藏腌渍12小时；2 、并且大油泡变小油泡 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、热油后 ，锅中放油，小火卤煮近1个小时 ，也可以现做 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、麦芽糖视浓度而用，中间注意给鸭子翻几次身 。
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，白糖25克 、先熬煮1个小时 ，麦芽糖20克 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。如果本身为较稀的 ，将鸭子放入盆中 ，白酒抹遍鸭身内外，没有老卤水，糖色就炒好了；
3 、用热油淋熟的鸭子；
8 、加入1小碗清水；
4 、卤水
做法 ：
1 、