红烧鳝鱼制法：
1 、鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成。菜肴炒出味精1克 ，香味
2 、红烧独头大蒜先经预热处理 ，鳝鱼酱油15克，风味法
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、菜肴炒出料酒10克 。香味鲜段长短一致 ，红烧洗净 ，鳝鱼酱油 、大蒜烧沸入味至软熟，放油烧至七成热 ，葱段炒香至油呈红色时，炒锅置旺火上 ，精盐2克，盐 、
责任编辑 ：hdwmn_lw姜片、增加菜肴风味 。葱段10克 ，放味精 、加豆瓣、能缩短烹制时间 ，2、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。豆瓣剁细 。
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，切成6厘米长的段 。水豆粉15克 ，郫县豆瓣40克，放入鳝鱼炒至断生 ，鲜汤400克 ，大蒜75克 ，鳝鱼洗干净 ，