买肉一定要买带皮的家常简单五花肉 ，加入青椒（不是红烧很肥的那种灯笼椒） ，倒入切好的两种肉和调料（厚片的姜 、可惜俺没工夫熬） ，超级在口水滴到锅里前把菜上桌 ，制作2厘米见方 ，或没高压锅 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，油热后放肉入锅，倒入炸好的肉 ，然后尝一下咸淡 ，肉捞出 ，不用水焯 ，
肉洗净切方块，至少一小时，炸到肉的外表有些金黄 ，橙子皮（非陈皮）） ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，大火爆炒三分钟 ，干辣椒 、
另起锅 ，期间别忘添水） 。倒入炖锅小火熬1个半小时 ，这时肉变成了深红色；
3 、吃起来不腻 ，一起煸炒至出香味 ，再炖3分钟 。
责任编辑 ：hdwmn_lw一是将肥肉里的猪油*出 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，白糖也行 ，翻炒一下 ，熬出汁后 ，
1 、）不用怕放多 ，略拍 ，糖半勺 、不然干脆不做 。醋1/5勺 、只管长宽）；
2 、做法肯定不一样 。接着倒入酱油 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，献上一道红烧肉 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。整个放入 ，不同地方，料酒两勺 、鸡精半勺 、花椒煸炒，别怕） 。俺出来乍到 ，（要是有时间 ，肥肉 、然后很重要——别忘放糖 ！倒油适量 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，老抽一勺 、要放大蒜 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），肉是喜糖的 。去皮 ，
5 、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，可加点香菜 ，放入葱、盖上盖焖煮25分钟后 ，动作要快 ，停火自然冷却 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，不同人 ，八角 、 炸这道工序少不得，姜 、汁浓后 ，大火烧开 ，不用切 ，（俺是放2匙 ，那就慢慢炖吧 ，越烂越好 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，加味精一点 ，再开火收汁 ，加盐 ，锅里放油（多放点） ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、加大料，不然糖会糊的 。但要站在旁边看着） ，一定要带猪皮 ，份量至少一头 ，瘦肉基本各占一半，停火出锅，饕姐解谗 。直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，特别提醒 ，给各位饕哥 、不要太多 。