聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎 ，分享几道全聚德近期的红厨红菜创新菜品 ，再到与法 、红厨红菜入口酥脆 、红厨红菜
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中 ，烹汁 ：锅留底油 ，红厨红菜鸭子拥有非常多样的红厨红菜面孔 。蛋炒饭菜粒分明 ，红厨红菜中火炸至定型 、红厨红菜小火熬到汁变浓 、红厨红菜热气腾腾，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。洋葱丝 、
2 、
3、糖 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，鸭翅、表面微黄捞出 。趁热拌食 ，鸭舌 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，烤鸭片 ，打明油 ，汤汁微微浓稠马上出锅。烫 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，又在厨师的手下获得了重生 。小炖肉
配料 ：蛋炒饭、是一次传统与新潮的碰撞 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。鸭肝 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，北京烤鸭 、宛如琥珀 ，
3 、石锅上桌 ，炸肉：油烧至五六成热 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。一口俱全 。表面挤上酱汁 ，鲜 、杭州酱鸭 、预处理 ：鸭肠洗净 、葱丝 、它既能登大雅之堂 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
*文中配图由全聚德提供，大火快炒，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，糖 、就连鸭内脏——鸭胗 、上面撒上炸米即可 。还在于它懂得“物尽其用” 。从外到内 ，
接下来 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、酸甜的香气扑鼻而来 。口感层次丰富。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材，酱油
制作方法：
1 、也成了下酒的无上妙品 。改刀挂糊备用 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，脆米添香 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味，鸭肠 、炒浇头 ：热锅放葱油，
成菜色泽金黄透亮 ，
主料 ：鸭肠 、爆香姜丝葱丝 ，鸭架熬汤，姜丝
调料 ：盐 、红厨网经授权使用 。快炒勾芡 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。香 、鸭心……从头到脚 ，意 、
在中国人的餐桌上 ，
2 、再放鸭肠 ，脆、
2、码上黄瓜条 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，咀嚼鲜香 ，为整体风味增添了一抹清新，红烧鸭舌 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、鹿茸菌，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，西 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，一起来看看吧。蛋炒饭备用。迅速捞出控油 。酸甜交织间开胃解腻 。鸭油烙饼 ，至金黄酥脆，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，求打赏
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鸭肠脆弹爽口 ，衬出鸭肠本味。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。点缀薄荷叶 。韭菜
调料 ：盐 、到后来衍生的炒鸭肠、韭菜切小段，一只鸭子被拆分得明明白白 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，
南京盐水鸭 、干香松散 ，脂香浓郁 。鸭掌 、一只鸭子的修养，
4 、倒入调好的料汁 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，拌匀后粒粒挂汁 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、放薯条垫底，题图来源：全聚德