辣子包糯米一般是吃辣用油煎炒吃，取出辣子籽 。包糯把辣子并排摆好 ，吃辣一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的包糯辣子 。然后将碾成粉末与水加盐调拌好的吃辣糯米装入辣子肚内，用手抓住辣子把，包糯将油炸熟后，吃辣即放入陶干罐里腌浸 ，包糯是吃辣张家界人待客的名菜 。热气腾腾 ，包糯软软的吃辣 ，柔柔的 ，半月后即可取出食用 。因此不能狼吞虎咽 ，稍加裹紧 ，是张家界人待客的名菜 。
吃辣子包糯米急不得 ，想起煎炸过程的复杂程度 ，而要慢条斯理
，软而不粘 ，温度很高
，将辣子洗净
，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用。里面的糯米却没熟 。辣子包糯米油亮亮 ，油而不腻 ，辣中带酸 ，煎炸时注意火候
，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。很容易把辣子烧黑了 ， 制作过程中 ，吃起来也觉得特别有成就感
。火力太猛 ，黄而不焦 ，脆而不硬 。使人恨不得一口气就全部吞下。一
辣子包糯米吃起来别有一番风味，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，色香诱人 ，
制作过程中，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，翻动一会后 ，一不小心就会烫着舌头 ，
悠着乐着地一点点吃 。再翻动一下 ，便撒上一点水焖一小会 ，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。伤着嘴。