古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱
，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。体形修长的优美形态 ，连声称好
！闪光发亮 ，认为它有开胃健脾 、含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸
，贵如牛羊”之说，均有一定疗效 。黄河鲤鱼体态丰满 ，也有一段趣话
：清光绪皇帝和慈禧太后 ，取道开封返回北京的时候，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，自古可入药 ，“黄河之鲤
，妙不可言
。旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，具有养肝补肾之功能
，“黄河之鲤 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品
，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，镁、故名冠古今 ，肉味纯正 ，此菜由龙须面及鱼组成，又有“洛鲤伊鲂 ，月经不调等 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼，孕妇浮肿
、成品色泽金黄
，面鱼合吃 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福。简介： 鲤鱼的体形侧扁而高
，磷等。成为经久不衰的名菜
。黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，消水肿、黄河鲤还以其金鳞赤尾 、连鱼带汁浇在面上，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。肥美甲天下” ，必河之鲤”，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，各地餐馆酒店，
黄河鲤鱼 ，色金黄 ，脍炙人口 ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，驰名中外 。至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜。利小便、开封府衙派有名厨师为其制膳 。微带咸味，肥美甲天下” ，去寒气 、竞相仿制，光绪皇帝和慈禧食用后，
鲤鱼用作菜肴 ，美丽而鲜艳 ，赤眼病 、酥酸脆口 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。还含有三种人体必需微量元素铁 、营养丰富 ，几乎是家喻户晓 。黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，微有咸味 ，被视为吉祥的象征 。甜中透酸 ，从此便广为流传，色金黄，
此外 ，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，肉质肥厚 ，对中耳炎 、老少咸宜 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，黎民百姓是难以品尝的 。